导语：每年九月，随着墨西哥独立日的临近，一道色彩鲜明、寓意深厚的传统佳肴便会登上墨西哥人的餐桌——Chiles en Nogada（核桃酱酿辣椒）。这道经典菜肴以墨西哥青辣椒为主角，酿入由肉类、坚果和果干等调制而成的馅料，覆以细腻香浓的核桃酱（Nogada），最后撒上鲜红的石榴籽。绿色、白色与红色三种色彩，恰如墨西哥国旗，也赋
每年九月，随着墨西哥独立日的临近，一道色彩鲜明、寓意深厚的传统佳肴便会登上墨西哥人的餐桌——Chiles en Nogada（核桃酱酿辣椒）。
这道经典菜肴以墨西哥青辣椒为主角，酿入由肉类、坚果和果干等调制而成的馅料，覆以细腻香浓的核桃酱（Nogada），最后撒上鲜红的石榴籽。绿色、白色与红色三种色彩，恰如墨西哥国旗，也赋予了这道菜独特的节日象征意义。
Chiles en Nogada 的魅力，不仅在于层次丰富的味道，更在于它所承载的文化记忆。每逢独立日，人们围坐餐桌，与家人朋友分享这道应季美食，在味蕾之间感受历史，在团聚之中延续传统。
一盘 Chiles en Nogada，是墨西哥历史与美食的相遇，也是独立日热情、团聚与文化传承的味道。
